가께우동

일식우동의 대표적인 음식이에요.시원한 맛과 단백한 맛을 가지고있어 색다른 국물을 원할 때는 만들어 보세요.
4인분 2502kcal 40분 중

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생표고 손질하기 우동 국물내기
주재료 : 우동국수4봉지, 어묵4쪽, 대파1뿌리, 당근80g, 생표고버섯4장, 쑥갓4줄기.다시물 : 다시마4장, 가쓰오부시1/2컵, 간장8큰술, 맛술4큰술, 조미료약간, 소금약간, 물9컵
1. 다시마는 젖은 행주로 흰점질물을 닦고 찬물에서 부터 넣고 끓인다.
2. 끓기 시작하면 가쓰오부시를 넣고 불을 꺼 20분 정도 우려서 체에 거른다.
3. 가쓰오부시 다시에 간장, 맛술, 조미료를 넣어 간을 한다.
4. 우동은 끓는 물에 넣고 따뜻할 정도로 데운다.
5. 어묵은 한입 크기로 썰어두고 당근은 채썬다.
6.표고는 편으로 썰고 대파는 어슷썰기한다.
7. 냄비에 만든 다시를 넣고 끓으면 야채를 넣고 익힌다.
8. 대접에 우동을 담고 끓인 다시를 붓는다.
9. 마지막으로 쑥갓을 얹는다. 가쓰오부시를 넣고 끓이면 비린내가 납니다. 5분~20분 정도 우린 후에 면보를 걸러 사용하세요. 김치냄비우동 새우튀김우동 우동전골 철판우동 마이도, 하까다우동, 관서옥, 기소야(서교점) 우동