가래떡갈비찜

옛궁중음식으로 어른들의 생신이나 집뜰이 음식으로 좋아요. 국물을 넉넉히 만들어서 아이들 밥을 비벼주어도 좋을것 같아요.
4인분 2654kcal 1시간 중

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쇠고기 손질하기 찜하기
주재료 : 갈비800g, 양파1/2개, 당근1/2개, 표고2장, 감자50g, 피망1/2개, 대추4개, 가래떡1/2줄양념장 : 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 다진생강 1/3작은술, 흑설탕1큰술, 맛술2큰술, 간장4큰술, 소금약간, 후춧가루, 깨, 참기름1작은술, 물2컵, 배즙4큰술
1. 갈비는 찬물에 담궈 핏물을 제거한다.
2. 끓는물에 갈비를 데쳐내어 기름기를 제거한다.
3. 배를 갈아 배즙을 만들어 준비한 갈비에 넣고 버무려 섞어 준다.
4. 양념장은 섞어 만들고 감자는 막대모양으로 썬다.
5. 양파, 당근, 생표고, 피망은 한입 크기로 자른다.
6. 가래떡도 한입 크기로 썰어 딱딱하면 끓는 물에 데쳤다가 사용한다.
7. 냄비에 데친 갈비와 양념장을 1/3정도 넣고 중불에서 뭉근히 끓인다.
8. 갈비가 거의 익으면 당근, 표고, 대추, 가래떡을 넣고 양념장을 조금 더 넣고 다시 끓인다.
9. 야채가 반 정도 익었을 때 양파와 감자, 피망을 넣는다.
10. 간을 더 하려면 양념장을 더 넣고 조린다.
11. 국물에 2큰술 정도 남고 모든 재료가 익으면 완성그릇에 먹음직스럽게 낸다. 갈비를 연하게 먹는 방법은 파인애플캔이나 키위를 믹서에 갈라 재워둔 후 사용하면 됩니다.갈비찜에 물의 양은 불의세기와 갈비의 상태에 따라서 조절이 있으니 참고하세요. 갈비탕 갈비탕칼국수 가래떡메추리알케첩꼬치 떡찜 한정식동강, 사원