가지고추기름냉채

가지의 향과 매콤한 맛이 나는 냉채입니다.여름철 입맛을 돋구는 음식으로 만들어 보세요.
4인분 668kcal 30분 중

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채썰기 고추 기름내기
주재료 : 가지2개, 샐러리1줄기, 양파1/2개, 다진마늘1작은술, 다진생강1/3작은술 냉채소스: 고추기름3큰술, 간장2큰술, 식초2큰술, 설탕2큰술, 후춧가루약간,소금약간
1. 가지는 꼭지를 떼고 깨끗하게 씻어4cm 길이로 자른다.
2. 자른 가지는 길이로 반으로 자른 후 부채살 모양으로 저민다.
3. 저민 가지에 소금을 뿌려 절여 놓는다.
4. 샐러리는 잎을 떼고 겉 껍질을 제거 후 4cm 길이로 채썬다.
5. 양파도 길이로 채썰어 쓴맛이 나면 찬물에 헹구어 체에 건져 물기를 빼둔다.
6. 마늘과 생강은 곱게 다지고 고추기름은 준비한다.
7. 고추기름, 간장, 식초, 설탕, 마늘, 생강, 후춧가루를 섞어 소스를 만든다.
8. 양념소스에 양파와 샐러리를 섞는다.
9. 가지가 절여지면 물에 씻어 거즈로 물기를 제거한다.
10. 물기를 제거한 가지를 섞은 양념장에 넣고 버무린다.
11. 간이 싱거우면 소금으로 간을 더 한다.
12. 그릇에 담고 양념장이 남았으면 위에 끼얹는다. 샐러리는 겉의 섬유질을 제거하세요. 고추기름은 굵은 고춧가루에 식용유를 넣고 통마늘, 통생강, 대파를 넣고 타지않게 끓여 체에 걸러 기름만 사용하면 되요