가지냉소면

가지를 이용해서 냉소면을 만들었어요.여름철 국물의 시원한 맛과 함께 가지의 맛을 즐겨 보세요.
4인분 1453kcal 50분 중

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멸치육수내기 육수내기가 잘 안되요.
주재료 : 소면500g, 가지1개, 새우200g, 무순1/4팩. 가지양념 : 간장1큰술, 맛술1큰술, 참기름1큰술, 통깨1/2큰술, 설탕1/2큰술.냉국물 양념 : 멸치4마리, 가쓰오부시1/2컵, 물8컵, 간장4큰술, 소금1/2큰술, 맛술1큰술, 설탕1작은술.
1. 멸치는 찬물에 넣고 은근한 불에서 끓여 끓어 오르면 가쓰오부시를 넣고 불을 끈다.
2. 20분 정도 지나서 맛이 우러 나오면 거즈에 걸러 맑은 다시로 만든다.
3. 만든 다시에 간장, 맛술, 설탕, 소금으로 간을 해서 맛을 내어 차게 준비한다.
4. 가지는 4cm 길이로 잘라 4등분으로 갈라 끓는 찜통에 살짝 찐다.
5. 찐 가지에 간장, 맛술, 참기름, 설탕, 통깨를 넣고 양념을 한다.
6. 새우는 냉동새우를 준비해서 끓는 물에 살짝 삶아 낸다.
7. 무순은 밑둥을 잘라서 싱싱하게 준비한다.
8. 소면은 끓는 물에 삶아 끓어 오르면 찬물을 붓고 끓여 삶는다.
9. 익은 소면은 찬물에 씻어 사리를 틀어 놓는다.
10. 우묵한 그릇에 소면을 담고 가지, 새우, 무순을 얹고 만든 다시를 붓는다.
11. 얼음을 띄워 먹으면 더욱 시원하다. 가쓰오부시국물은 끓이지 않고 우려내는 것이 비린내가 나지 않아요.