가지어향

가지에 고급스러운 새우를 넣고 만든 요리에요.그 맛이 일품이라 손님접대 음식으로 아주 좋답니다.
4인분 1167kcal 40분 상

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어슷썰기 새우 손질하기
주재료 : 가지2개, 새우살200g.새우양념 : 소금1/3작은술, 맛술1/4작은술, 후춧가루.튀김옷 : 달걀1개, 밀가루1/2컵, 빵가루1컵.어향소스 : 표고1장, 밤통조림4알, 홍고추1/2개, 마늘1쪽, 간장2큰술, 맛술2큰술, 식초2큰술, 설탕1큰술, 물1/2컵, 물녹말3큰술, 참기름.
1. 가지는 어슷 두껍게 썰어 소금을 뿌려 절인다.
2. 새우살은 다져서 소금, 맛술, 후춧가루로 간을 한다.
3. 가지의 물기를 제거하고 밀가루를 묻힌 후 새우살을 판판하게 바른다.
4. 모양을 만든 가지에 달걀, 밀가루, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.
5. 180도 튀김 온도에서 노릇하게 튀겨낸다.
6. 표고, 밤통조림, 홍고추, 마늘은 곱게 다진다.
7. 다진 재료에 간장, 맛술, 식초, 설탕, 물, 물녹말, 참기름을 넣고 끓인다.
8. 걸쭉하게 될 때 까지 끓이다가 튀긴 가지를 넣고 버무려 담는다. 튀김은 2번 정도 튀겨야 눅눅하지 않고 바삭하게 튀길 수 있습니다. 완차이