각색전전골

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2266{}여러가지 전을 이용해 육수를 붓고 끓인 전골로 담백한 맛과 영양이 신선로와 같은 기분을 느끼게 해줍니다.
4인분 0kcal 40분 상
칼질법(요리칼 고르기) 생선포뜨기
주재료: 쇠간 100g, 흰살 생선 100g, 표고 버섯 10장, 굴 100g, 미나리 50g, 밀가루 1/2컵, 달걀 3개, 소금 1+1/2작은술, 후춧가루 1/2작은술, 식물성 기름 4T, 풋고추 3개, 붉은 고추 3개, 깻잎 10장, 실파 50g, 양파 1개, 육수 3컵, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1/4작은술, 후춧가루 1/4작은술
1. 쇠간은 얇은 막을 벗기고 얄팍하게 저며 썰어 우유에 담가 냄새를 제거한다.
2. 흰살 생선은 동태나 민어로 준비하여 먹 기 좋은 크기로 포를 떠서 소금, 후춧가루로 간을 한다.
3. 표고 버섯은 물에 불려 기둥을 떼고 안쪽에 소금과 후추가루를 뿌려둔다.
4. 실파는 5cm길이로 썰고, 10cm길이로 자른 미나리는 8개 정도씩 한 꼬치에 꿴다.
5. 풋고추와 붉은 고추는 반으로 갈라서 씨를 털고 5cm 길이,
1.5cm 폭으로 썬다.
6. 깻잎은 씻어 풋고추와 같은 크기로 설고, 양파는 1cm 폭 으로 썬다.
7. 굴은 소쿠리에 담아 소금물 속에서 물을 바꾸어 가면서3~4번 흔들어 씻는다.
8. 손질한 여러 전 감에 밀가루를 골고루 묻히는데 표고버섯은 안쪽에만 묻힌다.
9. 밀가루를 묻힌 여러 전감에 푼 달걀을 씌우고, 기름 두른 팬에서 노릇노릇하게 지져낸다.
10. 냄비에 양파를 깔고 손질한 재료를 색 맞추어 보기 좋게 담고 육수를 부어 끊이면서 마늘, 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다. 명절이나 생일 등 큰상을 차리고 난 뒤 남은 전과 야채로 만들면 손님 접대용으로도 손색없답니다.