갈비탕칼국수

갈비탕으로 끓인 칼국수에요.국물의 구수한 맛과 쫄깃한 면발이 아주 잘 어울리는 메뉴에요.
4인분 2650kcal 1시간이상
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쇠고기 손질하기 칼국수 손질하기
주재료 : 생칼국수400g, 쇠갈비600g, 무100g, 대파1뿌리, 달걀1개, 소금, 후춧가루갈비 끓이는 물 : 물10컵, 대파잎, 통마늘5쪽, 통양파1개, 통후추1작은술
1. 쇠갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거한다.
2. 냄비에 물, 갈비, 무, 대파, 양파, 통후추를 넣고 푹 끓여 육수를 낸다.
3. 2시간 정도 뭉근한 불에서 끓여야 갈비도 푹익고 국물의 맛도 충분히 난다.
4. 넣은 무를 젓가락으로 찔러 보아서 부드럽게 들어가면 정사각형으로 썬다.
5. 대파는 송송썰고 달걀은 흰자, 노른자로 나누어 소금을 넣고 섞는다.
6. 프라이팬에 식용유를 두르고 약불에서 흰자와 노른자로 각각 얇게 부친다.
7. 부친 달걀은 얇고 일정하게 채썬다.
8. 대파는 송송 얇게 썬다.
9. 만든 육수에 소금, 국간장으로 간을 한다.
10. 칼국수는 끓는 물에 삶아 준비한다.
11. 그릇에 삶아 건진 칼국수를 담고 무, 갈비, 대파, 지단을 올린다.
12. 대접에 만든 육수를 따뜻하게 끓여 국자로 담아 낸다. 고춧가루 간장약간, 갈비탕육수로 빡빡하게 개서 다데기를 만들어 내어도 됩니다. 갈비탕 소갈비찜 양념소갈비 김치칼국수