개성식송편

우리나라 추석 음식인 송편을 약간 모양을 변형해서 만들어 봤어요. 특이한 모양의 송편으로 먹는 재미를 더하세요.식구끼리 모여앉아 꽃처럼 예쁜 떡을 만드세요.
4인분 1800kcal 1시간 상

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주재료 : 멥쌀2컵, 소금1/2작은술, 데친쑥10g, 붉은색소약간, 치자1개, 뜨거운 물1/2컵정도, 참기름1큰술깨소양념 : 갈은깨4큰술, 설탕1큰술, 소금1/2작은술, 꿀1큰술
1. 멥쌀을 불려서 가루로 빻아 소금을 약간 넣어 체에 쳐서 4등분한다.
2. 쑥은 연한 잎으로 골라 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 절구에 곱게 찧는다.
3. 치자는 반으로 잘라 따뜻한 물에 우려 노란색이 나오도록 한다.
4. 떡가루는 4등분한다. 하나는 끓는 물을 그대로 넣어 흰색으로, 또 하나는 끓는 물에 붉은식용 색소를 약간 타서 분홍색으로, 노란색은 치자 우린 물로, 나머지는 데친 쑥과 끓는물을 넣어 쑥색으로 네가지 색의 떡반죽을 만든다.
5. 오래 치대어 젖은 면보로 덮어 놓는다.
6. 깨소는 너무 달지 않게 만들어 놓는다.
7. 떡반죽을 밤톨만한 크기로 떼어 둥글게 빚은 다음, 가운데 우물을 파서 그 속에 준비한 소를 넣고 동그랗게 아무려 예쁜 모양을 찍는다.
8. 시루나 찜통에 빚은 송편이 서로 닿지 않게 놓고 불에 올려서 약 20분 정도 찐다.
9. 다 익을만큼 쪄지면 찬물에 참기름을 섞어 쪄낸 떡을 이물에 씻어 건진다. 맵쌀 반죽은 원래 익반죽을 하지만 찬물에 넣고 오래 반죽해도 쫄깃함이 살아나요.송편의 소는 집안마다 다르지만 깨, 콩, 건포도 등 여러가지로 응용할수 있어요. 조리과정 4번 그림에서처럼 각각 다른 색의 떡반죽으로 떡을 장식하시면 좋습니다. 빚는떡