겨자초장

분말겨자를 익히면 튜브에 들어있는 겨자보다 더 매콤하답니다.
4인분 0kcal 30분 중

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주재료 : 겨자가루 2큰술, 물 2큰술, 잣가루 1큰술부재료 : 설탕 2큰술, 식초 2큰술(산도 7%~8%), 소금 1/4큰술, 다진 마늘 1큰술
1. 겨자가루를 따뜻한 물에 오랫동안 잘 풀어준다.
2. 잘 갠 겨자가루를 김이 오른 냄비의 뚜껑 위에(40도 전후) 엎어놓고 20~30분간 익힌다.
3. 2의 겨자에 설탕, 간장, 식초, 마늘을 넣고 겨자소스를 만든다.
4. 완성된 겨자소스에 잣가루를 넣어 맛을 순화시킨다. 2번의 잘 익힌 겨자는 뜨거운 물을 한번 부어 쓰고 떫은맛을 헹궈내세요. 소스가 매울 때는 요쿠르트, 생크림, 우유, 연유 등을 적당히 섞어주면 맛을 순하게 할수 있습니다.