경단

만드는 방법이 간단하면서도 푸짐해 보이므로 아이들 간식으로 만들어 주세요.원래 찹쌀경단은 다과상에 곁들여 내면 제격이죠. 수수를 이용하면 아이들 백일에 사용하는 수수경단을 만들수 있어요.
4인분 2213kcal 1시간이상
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주재료 : 찹쌀2컵(혹은 찹쌀가루5컵), 소금1/2작은술 고물 : 노란콩가루1/2컵, 푸른콩가루1/2컵, 흑임자1/2컵, 거피팥1/2컵, 붉은팥1/2컵, 소금1큰술, 설탕1/2컵정도
1. 찹쌀을 깨끗이 씻어 일어서 물에 4~5시간 정도 담궜다가 건진다.
2. 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내려서 고운 가루를 만든다.
3. 끓는물에 소금과 설탕을 넣고 녹여 그 물로 익반죽하여 직경 2cm 정도로 동그랗게 빚는다. 익반죽 해야 늘어지지 않고, 설탕을 섞는 것은 덜 굳게 하기 위함이다.
4. 끓는 물에 동그랗게 빚은 찹쌀을 넣어 삶은 후 건져 찬물에 빠르게헹궈 물기를 뺀다.
5. 흑임자는 볶아서 절구에 찧어 체에 내려 준비한다.
6. 거피팥과 붉은팥은 물에 불려 껍질을 벗기고 돌을 일어 찜통에 찌거나 물을 붓고 삶아 한소끔 끓으면 그 물을 버리고 다시 물을 부어 팥이 푹 무를 때까지 삶는다.
7. 팥이 거의 익으면 물을 따라 내고 낮은 불에서 뜸을 들인 후 다 되었으면 소금을 넣고 주걱으로 으깨어 체에 내려 고물로 만든다.
8. 전체 가루에 설탕을 넣어 기호에 따라 단맛을 조절한다.
9. 삶아 낸 경단을 나누어서 고물을 묻혀 그릇에 담아 낸다.※ 손으로 고물을 묻히면 모양이 예쁘지 않다.※ 고물은 냄비에서 방망이로 곱게 빻거나 빻거나 어레미에 내리고, 묻힐 때는 쟁반에서 묻다. 고물 준비가 어려울 때는 계피가루, 카스테라를 이용하면 간편해요. 종로떡집 경단 고물 교이