고추기름


중식에서 많이 사용하는 고추기름을 만들었어요.그 향과 맛이 좋아 볶음이나 찌개에 넣으면 좋답니다.
4인분 2092kcal 20분 하

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다지기 고추 기름내기
주재료 : 굵은 고춧가루2큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강1큰술, 식용유1/2컵
1. 마늘, 생강은 곱게 다지거나 채썰어 준비한다.
2. 프라이팬에 식용유를 넣고 약불에서 마늘, 생강을 넣고 볶는다.
3. 기름에 마늘과 생강 향이 우러나면 불을 줄이고 고춧가루를 넣고 서서히 볶는다.
4. 고춧가루의 색과 향이 우러나도록 약불에서 끓인다.
5. 체에 키친타월을 깔고 우린 고추기름을 내린다.
6. 병에 보관해 밀폐한 후 냉장고에 넣어 사용한다. 고춧가루를 볶을 때 기름의 온도가 높으면 타기 쉬우니 주의하세요. 콜레스테롤