고춧잎무침


향긋한 고춧잎을 무쳤어요.맛도 좋지만 비타민이 풍부하여 피로회복에도 좋은 음식이랍니다.
4인분 336kcal 30분 중

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데치기 고추 씨 빼기
주재료 : 고춧잎300g, 홍고추1개. 양념: 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 통깨1큰술, 참기름1작은술, 간장2큰술, 소금약간
1. 고춧잎은 뻣뻣한 줄기는 떼고 씻는다.
2. 손질한 고춧잎은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친다.
3. 줄기를 손톱으로 눌렀을 때 손톱자욱이 나면 건져내서 찬물에 헹군다.
4. 헹군 고춧잎은 물기를 꽉 짠다.
5. 홍고추는 반을 갈라 씨를 털고 곱게 다진다.
6. 다진파, 다진마늘, 간장, 깨, 참기름, 소금을 섞어 양념장을 만든다.
7. 고춧잎에 양념장과 홍고추를 넣고 무친다. 고춧잎은 데쳐서 사용해야 씁쓸한 맛이 적어져요.