관자양송이버섯볶음


강장효과와 빈혈에 좋다는 관자를 볶아 야채와 곁들였어요.고급스러운 음식으로 어른상에 내면 아주 좋답니다.
4인분 1607kcal 40분 중

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도마준비하기
주재료 : 관자16개, 양송이버섯8개, 치커리100g, 소금, 후춧가루, 올리브유4큰술소스 : 식초5큰술, 생크림5큰술, 물5큰술, 올리브유5큰술, 소금약간.
1. 관자는 내장과 가장자리의 막을 떼고 하얀 부분을 잘라낸다.
2. 연한 소금물에 손질한 관자를 씻어서 5mm 두께로 저며 썬다.
3. 양송이는 4등분으로 썰고 식초, 생크림, 물을 섞어 소스를 만든다.
4. 양송이버섯, 관자를 각각 펴 놓고 소금, 후춧가루로 밑간을 한다.
5. 냄비에 만든 소스를 넣고 센불에서 5분 정도 끓여 반쯤 되게 졸인다.
6. 불을 끄고 올리브유와 소금을 넣고 섞는다.
7. 프라이팬에 올리브유를 두르고 먼저 관자를 센불에서 20초 정도 볶는다.
8. 볶은 관자는 접시에 쏟아 놓고 다시 프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 양송이 버섯을 넣어 재빨리 볶아 접시에 쏟아 식힌다.
9. 접시에 관자, 치커리, 비타민, 양송이버섯을 소복하게 담고 소스를 끼얹는다. 양송이를 손질할 때에는 갓 밑에 칼을 넣어 껍질을 벗겨주세요.소스는 항상 여유있게 만들어 기호에 따라 곁들여 드세요.