광어마리네이드


광어의 살을 포떠서 만드는 샐러드에요.새콤달콤한 맛이 광어의 맛을 더욱 맛나게 합니다.
4인분 1695kcal 30분 상

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포뜨기 토마토 껍질 벗기기
주재료 : 광어1마리, 맛술2큰술, 소금약간, 후춧가루약간, 녹말가루1/2컵, 식용유3컵토마토1/2개, 청피망1/2개, 홍피망1/2개, 레몬1개, 양파1/4개, 방울토마토3개. 소스 : 식용유1컵, 식초6큰술, 레몬1개, 양파1개, 소금1큰술, 후춧가루약간.
1. 광어는 살만 준비해서 껍질과 가시를 제거한다.
2. 손질한 광어는 먹기 좋은 크기로 포를 뜬다.
3. 포를 뜬 광어에 맛술, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간을 한다.
4. 간을 한 생선에 녹말가루를 앞, 뒤로 입혀 탁탁 턴다.
5. 160도 튀김기름에 녹말을 입힌 광어를 노릇하게 튀긴다.
6. 튀긴 생선은 튀김 망에 건져 기름을 뺀다.
7. 토마토는 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 껍질을 벗긴다.
8. 껍질을 벗긴 토마토는 씨를 빼낸 다음 잘게 썬다.
9. 양파는 손질하여 잘게 썰고 청피망과 홍피망도 꼭지를 떼고 반을 가른 후 씨를 빼고 잘게 썬다.
10. 레몬은 반으로 잘라 반달 모양이 되도록 썰어 준비한다.
11. 식용유, 식초, 양파즙, 레몬즙, 소금, 후춧가루를 섞어 소스를 만든다.
12. 양파를 강판에 갈아 즙을 내고 레몬은 통으로 반을 잘라 즙을 낸다.
13. 접시에 생선, 피망, 양파, 방울토마토, 레몬을 한 그릇에 담는다.
14. 여기에 소스를 넣고 고루 잘 섞는다.15. 다른 접시에 예쁘게 담아 낸다. 광어 준비가 어려우면 가자미, 동태를 사용해도 된답니다.야채는 기호에 따라 조절하면 됩니다.방울 토마토를 곁들여도 되고, 파인애플을 곁들여도 된답니다. 도모 마리네이드 광어