구절판

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1950{}예부터 화려하고 산뜻하게 먹는 음식이에요.만들기도 어렵지 않으면서 아주 푸짐하고 예쁘게 먹을 수 있는 음식이랍니다.
4인분 1368kcal 1시간이상
상
채썰기 밀 전병 만들기
주재료 : 쇠고기100g, 표고버섯4장, 오이1개, 당근100g, 죽순150g, 도라지2뿌리, 달걀2개, 새우100g간장양념 : 2큰술, 설탕1큰술, 다진파2큰술, 다진마늘2작은술, 참기름1큰술, 깨소금1/2작은술, 후춧가루 약간밀전병 : 밀가루1컵, 소금1/2작은술, 물1과1/4컵겨자장 : 연겨자2큰술, 물1큰술, 식초1큰술, 설탕1/2큰술
1. 달걀은 소금을 넣고 풀어 프라이팬에 얇게 지단을 부친다.
2. 표고버섯은 미지근한 물에 충분히 불려 부드럽게 한다.
3. 달걀, 표고버섯, 쇠고기, 당근, 죽순은 곱게 일정하게 채썬다.
4. 도라지는 돌려 껍질을 벗겨 곱게 채썰어 소금에 주물러 쓴맛을 뺀다.
5. 새우는 등쪽에 내장을 꺼내어 꼬치를 끼워 끓는 물에 삶아 꼬치를 빼고 반으로 자른다.
6. 쇠고기, 표고버섯에 간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 다진파, 다진마늘로 간한다.
7. 프라이팬에 식용유를 두르고 도라지, 죽순, 당근을 볶으면서 소금으로 간한다.
8. 채썰은 오이는 소금에 절여 물기를 짠 다음 팬에 식용유를 두르고 볶는다.
9. 마지막으로 쇠고기와 표고버섯을 볶아 낸다.
10. 밀가루에 소금과 물을 섞어 체에 내려 멍우리 없는 반죽을 만든다.
11. 프라이팬에 식용유를 거의 없게 두르고 반죽을 한숟가락씩 떠서 얇게 부친다.
12. 구절판에 볶은 재료를 보기 좋게 담고 가운데에 밀전병을 담는다.
13. 연겨자, 물, 식초, 설탕, 소금을 섞어 겨자장을 만들어 곁들여 낸다. 구절판의 재료는 기호에 따라 만들면 됩니다.숙주, 석이버섯, 느타리버섯등을 사용하셔도 됩니다.