궁중식동치미

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1832{}시원한 국물맛이 좋은 동치미를 만들었어요.겨울철 늦은 밤참으로 살얼음이 낀 시원한 동치미국물의 맛을 즐겨 보세요.
4인분 0kcal 1시간이상
상

주재료 : 동치미무7개, 굵은소금1컵, 배1개, 실파1/6단, 갓1/3단, 삭힌풋고추10개, 홍고추2개, 마늘1통, 생강1톨, 소금2/3컵, 물5리터
1. 동치미 무는 솔로 문질러 깨끗이 씻고 실파, 갓, 홍고추, 마늘, 생강도 손질하여 준비한다.
2. 씻은 동치미는 소금에 굴러 항아리에 담아 절인다.
3. 갓, 실파는 소금에 살짝 절인다.
4. 절여진 갓, 실파는 돌돌 말아 묶고 배는 먹기 좋은 크기로 썬다.
5. 마늘, 생강은 편으로 썰어 준비한다.
6. 편으로 썰은 마늘과 생강은 거즈에 싸서 묶는다.
7. 항아리 바닥에 마늘, 생강 주머니를 넣고 절인무, 배, 갓, 실파를 담는다.
8. 분량의 소금에 체에 담아 그릇에 대고 물을 부어 내린다.
9. 항아리에 만든 소금물을 붓는다. 물이 묻은 손으로 동치미를 꺼내면 곰팡이가 끼고 맛이 변하므로 물기 없는 손으로 꺼내세요.동치미의 양을 적게 담으려면 무의 양과 다른 재료의 양을 같이 줄이시면 된답니다.