귤무스


새콤한 귤무스를 만들었어요.아이스크림처럼 부드러워 누구나 좋아한답니다.
4인분 1060kcal 1시간 중

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생크림 만들기 머랭 만들기
주재료: 귤750g, 달걀1개, 노른자2개분, 설탕75g + 25g, 생크림150ml, 전분1작은술, 판젤라틴3장
1. 귤을 즙을 내서 약 1컵 반(300ml)을 만든 후 냄비에 데운다.
2. 젤라틴을 찬물에 녹인다.
3. 그릇에 달걀을 노른자와 흰자 분리한 후 분리한 노른자 1개와 노른자 2개를 섞는다4. 설탕 75g을 노른자와 섞어 거품기로 색이 희어질 때까지 젓는다.
5. 희어진 노른자에 전분을 넣고 섞는다.
6. 5)를 저어주면서 데운 귤주스를 조금씩 넣으면서 섞고 녹인 젤라틴을 넣고 식힌다.
7. 생크림을 눈처럼 올린다.
8. 흰자에 설탕25g을 2번정도 나눠 섞고 생크림과 살살 섞어준다.
9. 식힌 귤 주스와 크림을 조심스럽게 섞어 귤무스를 만든다.
10. 각종 틀을 준비한 후 만든 귤무스를 짜주머니로 짜서 틀에 담아 평평하게 한 후 냉동고에 한시간이상 얼린다.
11. 얼린 귤 무스를 틀을 빼서 그릇에 담아 각종 과일로 장식해 준다. 귤이 없으면 오렌지 쥬스로도 만들 수가 있어요..