근대국


가을에서 겨울이 제철인 근대로 시원한 국을 끓였어요.된장의 구수한 맛이 근대국의 맛을 더욱 좋게 합니다.
4인분 194kcal 30분 중

>
>
>

어슷썰기 모시조개 손질하기
주재료 : 근대300g, 모시조개200g양념: 된장2큰술, 홍고추1개, 풋고추1개, 물6컵, 다진마늘1큰술, 대파1뿌리, 소금약간.
1. 모시조개는 소금물에 담가 해캄을 토하게 한다.
2. 근대는 씻어 물기를 뺀다.
3. 냄비에 모시조개와 물 5컵을 넣고 끓인다.
4. 물이 끓어 오르면 체에 받쳐 조개는 건져내고 국물은 다시로 사용한다.
5. 된장을 체에 걸러서 조개 다시를 붓고 끓인다.
6. 다시가 끓어 오르면 모시조개를 넣는다.
7. 다시가 펄펄 끓으면 씻은 근대를 넣고 끓인다.
8. 홍고추, 풋고추는 어슷썰어 찬물에 헹구어 씨를 제거한다.
9. 대파는 어슷썰고 마늘은 곱게 다진다.
10. 근대의 색이 변하면 홍고추, 풋고추, 대파, 마늘을 넣고 소금으로 간을 한다.
11. 국물의 간이 들고 모든 재료가 적당히 익으면 불을 끈다.※ 고춧가루를 조금 첨가해도 좋다. 모시조개를 찬물에서 끓이면 국물에 맛이 잘 우러나요. 근대는 풋내가 나므로 데쳐 사용하면 좋으나 뭉그러지는 단점이 있어요.