기스면


닭의 진한 육수가 얇은 소면과 어우러져 맛이 특별하답니다.마지막에 넣는 중국부추로 맛을 한층 더 살려 보세요.
4인분 1624kcal 1시간 중

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육수내기가 잘 안되요. 소면 손질하기
주재료: 닭육수6컵(닭다리살 300g, 대파 잎 1대, 생강 1쪽, 맛술 1큰술, 물 10컵), 생소면400g, 중국부추50g, 당근50g, 간장1큰술, 소금, 후춧가루.
1. 냄비에 닭다리, 대파, 생강, 맛술, 물을 넣고 센불에서 끓인다.
2. 육수가 끓으면 불을 중불로 줄여 닭의 맛을 우려 육수를 만든다.
3. 육수가 다 우러나면 살은 건져내고 국물은 체에 받쳐 맑은 육수를 낸다.
4. 당근과 부추는 손질해서 당근은 4cm 길이로 썰어 곱게 채썰어 준비한다.
5. 중국 부추는 4cm 길이로 썰어 준비한다.
6. 육수를 내고 남은 닭살은 식으면 결대로 잘게 찢는다.
7. 끓는 물에 준비한 소면을 넣고 삶는다.
8. 국수가 끓어 오르면 찬물을 2번 정도 부어가면서 쫄깃하게 삶는다.
9. 국수가 익으면 찬물에 헹구어 물기를 빼고 준비한다.
10. 냄비에 준비한 닭육수를 넣고 끓이다가 당근과 부추를 넣어 다시 한소끔 끓인다.
11. 간장과 소금, 후춧가루를 넣어 간을 한다.
12. 삶은 소면을 그릇에 담고 끓인 야채육수를 붓고 닭살을 보기 좋게 얹어서 낸다. 중국부추를 호부추라고도 합니다.북창동, 백화점에 가면 구입할 수 있어요.구입이 어려우면 조선부추로 대치해도 됩니다. 그대신 부추는 마지막에 넣어 살짝만 익히세요. 야채소면탕 닭살달걀스프 우거지된장소면 닭살만두튀김 동천홍(압구정), 산동