김부각


김은 색이 까맣고 윤기가 나며 두꺼운 것으로 구입하세요.
4인분 0kcal 10분 중

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튀김에 기름이 많이 스며들어요.
주재료 : 김 20장, 통깨 1/4컵찹쌀풀 : 찹쌀가루 1컵, 물 2컵, 소금 조금, 튀김기름 적당량
1. 김은 잡티를 제거하고 손질을 해 놓는다.
2. 찹쌀가루 1컵에 물 2컵을 조금씩 부어가며 눋지 않게 주걱으로 잘 저으면서 되직하게 풀을 쑤어 소금으로 간한다.
3. 도마 위에 랩을 깔고 그 위에 김을 한 장을 펴고 넓은 붓으로 김 전체에 찹쌀풀을 바른 다음 반을 접어 찹쌀풀을 바른 면끼리 맞붙이고서 그 위에 다시 찹쌀풀을 바른다.
4. 풀 바른 김 위에 군데군데 통깨를 뿌린다.
5. 넓은 채반에 서로 겹치지 않게 펼쳐 햇빛에 바싹 말린다.
6. 필요할 때마다 조금씩 꺼내어 180℃ 정도의 튀김 기름에 넣어 재빨리 튀긴다.
7. 튀겨 낸 부각은 바로 한지를 깐 소쿠리나 망에 담아 놓아야 기름이 빠져 파삭하다.
8. 먹기 좋은 크기로 잘라 소금이나 설탕을 뿌려 먹는다. 완성된 김부각은 비닐봉지에 넣어 밀봉하여 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 보관하세요.