김치말이초장아찌


김치에 새콤달콤한 촛물을 부어 만든 밑반찬입니다.
4인분 0kcal 50분 중

>
>
>

어슷썰기 고추 씨 빼기
주재료 : 배추김치1/2포기, 풋고추3개, 홍고추3개, 깻잎1묶음촛물야채 : 생강1/2쪽, 마늘1쪽, 홍고추1/2개, 풋고추1/2개, 깻잎2장초절이 : 멸치다시1컵, 설탕2큰술, 식초1/2컵, 간장2큰술다시재료 : 멸치4마리, 물1컵이상
1. 배추김치는 소를 털어내고 줄기는 채썰고 잎은 그대로 준비한다.
2. 홍고추, 풋고추는 반을 갈아 씨를 빼고 곱게 채썬다.
3. 김발에 김치잎을 고르게 펴고 그 위에 깻잎을 가지런히 얹는다.
4. 깻잎 위에 김치줄기, 풋고추, 홍고추를 얹고 김밥을 싸듯이 돌돌 만다.
5. 돌돌 말은 김치를 한입 크기로 어슷하게 썬다.
6. 찬물에 멸치를 넣고 끓여 식힌다.
7. 식힌 멸치 다시에 설탕, 식초, 간장을 넣고 끓여 1/3정도 조려 식힌다.
8. 생강, 마늘, 홍고추, 풋고추, 깻잎 2장을 곱게 채썰어 만든 촛물에 섞는다.
9. 어슷하게 썰은 배추를 접시에 담고 완성된 촛물을 끼얹어 낸다. 멸치 다시는 멸치의 머리와 내장을 제거하여 찬물에서 은근한 불에서 끓여 만듭니다.