김치잼인절미말이


쫄깃한 인절미에 김치잼을 만들어 발랐어요.손은 많이 가지만, 독특한 맛의 디저트입니다.
4인분 2783kcal 1시간이상
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주재료 : 찹쌀가루5컵, 소금1/2작은술 김치잼 : 다진김치1컵, 레몬1/4개, 버터1큰술, 설탕2/3컵, 참기름약간고물 : 꿀4큰술, 카스테라1개
1. 김치는 소를 털어내어 믹서에 담고 곱게 간다.
2. 갈은 김치를 냄비에 담고 끓기 시작하면 설탕을 넣고 서서히 끓인다.
3. 김치가 투명해지고 질척해지면 버터를 넣고 잘 저어준 다음 레몬즙을 짜 넣어 잼을 완성한다.
4. 찹쌀은 씻어 6시간 충분히 불려 소금을 넣고 곱게 빻아 가루로 준비한다.
5. 찜통에 행주를 깔고 찹쌀가루를 담고 윗면을 편평하게 한 다음 50분 정도 찐다.
6. 찹쌀이 쪄지면 도마나 쟁반위에 랩을 깔고 참기름을 바른 다음 올려 놓는다.
7. 덩어리를 손으로 꾹꾹 눌러 0.5cm 두께로 편평하게 만든다.
8. 얇게 편 인절미 위에 김치잼을 발라 돌돌 말아서 냉동실에 40분 정도 굳힌다.
9. 굳힌 인절미는 랩을 벗기고 표면에 꿀을 발라 노란 카스테라고물을 묻힌다.
10. 고물을 묻힌 인절미말이는 1cm 두께로 썰어 접시에 담아낸다. 떡을 찌기 번거로우면 고물을 묻히지 않은 인절미를 구입해 만들면 편리합니다.