깍두기


누구나 쉽게 만들수 있는 김치 종류입니다.
4인분 0kcal 1시간이상
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주재료 : 무5개, 굵은소금1컵, 미나리1/2단, 실파1/2단양념 : 고춧가루1컵, 멸치젓1/2컵, 새우젓1/2컵, 다진마늘4큰술, 다진생강1큰술, 설탕1큰술, 소금2큰술
1. 무는 깨끗이 씻어 준비한다.
2. 씻은 무는 껍질을 벗긴다. 무 껍질에 영양분이 많으므로, 1)의 사진에서처럼 무를 수세미로 박박 닦고 껍데기를 벗겨 내지 않는 것이 좋다.
3. 껍질을 벗긴 무는 원형으로 썬다.
4. 썰은 무는 깍뚝모양으로 썬다.
5. 썰은 무는 소금에 절인다.
6. 무가 숨이 죽어 소금맛이 충분히 들면 찬물에 헹군다.
7. 헹군 무는 체에 밭여 물기를 뺀다.
8. 미나리, 실파는 4cm 길이로 썰고 마늘과 생강은 곱게 다진다.
9. 새우젓은 곱게 다진다.
10. 고춧가루에 미지근한 물을 부어 불린다.
11. 불린 고춧가루를 절인 무에 넣고 버무린다.
12. 버무린 무에 실파, 미나리, 다진파, 다진마늘, 새우젓, 멸치젓을 넣고 다시 버무린다.
13. 설탕, 소금을 넣고 간을 하고 꼭꼭 눌러 담는다. 김장철에는 일주일 정도면 먹을 수 있다. 무는 물이 많고 몸매가 단단한 것으로 재래종 무를 닮은 개량종을 고르세요.