깐소새우


매콤 달콤한 소스와 부드러운 새우살이 잘 어울리는 튀김요리!
4인분 0kcal 40분 중

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새우 손질하기 튀김에 기름이 많이 스며들어요.
주재료 : 새우(중하)20마리, 청주 1큰술, 소금, 설탕 1/2작은술, 후추가루 약간, 녹말가루 1+1/2큰술, 달걀흰자 1/2개분, 식용유소스 : 마늘 2쪽, 생강 2톨, 토마토 케첩 3큰술, 두반장 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 소금, 후추가루 약간씩, 물 2/3컵, 식용유 1큰술녹말물 : 녹말가루 1큰술, 물 1큰술
1. 새우는 등쪽 내장을 요지로 빼고 꼬리쪽 한마디만 남기고 껍질을 벗긴 후 꼬리쪽 물주머니를 긁어낸다.
2. 손질한 새우에 소금, 후추로 간을 하고 가라앉힌 녹말을 넣고 살살 주물러 둔다.
3. 팬에 기름을 넉넉히 부어 160도정도가 되면 새우를 넣어 노릇하게 튀겨 건져서 기름기를 뺀다.
4. 넓은 팬에 기름을 둘러 다진 마늘과 생강을 볶다가 향이 우러나면 토마토 케첩과 두반장을 넣어 케첩의 신맛이 없어질 때까지 볶는다.
5. 4에 물을 붓고 청주, 설탕, 소금, 후추가루로 간 해 보글보글 끓으면 녹말물을 넣는다.
6. 5의 소스에 튀긴 새우를 넣어 버무린다. 튀긴 새우를 소스를 버무려 내지 않고 소스를 끼얹어내면 튀긴 새우의 바삭함을 즐길 수 있답니다. 기름온도 160도 정도는 기름에 굵은 소금을 넣었을 때 가라 앉았다가 바로 떠오를 때 입니다.