꽃게맑은찌개


꽃게찌개를 매콤하게 끓이는 것이 보편적이지만 시원하고 개운하게 맑게 끓여 보세요.육수는 가쓰오부시를 써서 더 개운 하답니다.
4인분 433kcal 1시간 중

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새우 손질하기 꽃게 손질하기 모시조개 손질하기
주재료 : 꽃게2마리, 새우6마리, 모시조개6개, 무50g, 당근1/2개, 배추잎2장, 시금치2줄기, 대파2뿌리, 표고4개, 쑥갓30g, 물5컵정도, 소금·후춧가루 약간씩.양념장 : 간장3큰술, 물2큰술, 설탕1작은술, 식초1큰술, 와사비 갠것 약간.육수: 다시마2장, 가쓰오부시1컵, 소금·후춧가루·간장·맛술 약간씩
1. 꽃게는 먹기 좋은 크기로 자르고, 새우는 내장을 뺀다. 모시조개는 소금물에 다가 해감 시킨다.
2. 당근, 무, 배추, 시금치는 데친다.
3. 무는 은행잎, 당근은 꽃모양으로 다듬는다.
4. 배추는 시금치를 넣고 말고 물기를 짠다.
5. 대파는 어슷썰고, 표고는 칼집을 넣는다.
6. 냄비에 다시마와 물5컵을 넣고 끓이다가 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 우린후 소금, 후춧가루, 간장, 맛술을 넣고 육수를 만들어 놓는다.
7. 모든 재료를 전골냄비에 돌려 담고 육수를 부어 끓인다.
8. 10분정도 충분히 끓으면 쑥갓을 넣고 불을 끈다. 양념장(간장,물,설탕,식초,와사비)과 같이 낸다. 모시조개는 바락바락 비벼 씻은 후 소금물에 담가 해감 시키세요. 다시 찬물에 여러번 씻고, 꽃게는 솔로 문질러야 가장 깨끗하게 씻어져요. 게장 꽃게장 꽃게스파게티 꽃게찜 꽃게