나물춘권말이


나물의 색다른 변신!
4인분 0kcal 40분 상

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통썰기 튀김에 기름이 많이 스며들어요.
주재료: 도라지 100g, 고사리 100g, 시금치 100g, 다진 마늘 1큰술, 소금, 깨소금 적당량, 춘권피 10장, 식용유 적당량, 달걀 흰자 1개분, 국간장, 설탕 약간초간장: 간장 1큰술+ 식초 1작은술+ 고춧가루 1작은술
1. 시금치는 손질해 끓는 소금물에 살짝 데친다.
2. 고사리도 먹기 좋게 손질해 팬에 기름을 두르고 볶아놓는다. 이때 간은 국간장으로 한다. 설탕을 약간 넣으면 부드러워진다.
3. 도라지도 가늘게 길이로 등분한 후 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 소금으로 간하고살짝 볶아 놓는다.
4. 데쳐놓은 시금치을 다진 마늘과 소금,깨소금으로 무친다.
5. 춘권피를 마름모 꼴로 놓은후 나물을 차례로 놓고 돌돌 말아 풀어 놓은 마지막에 달걀 흰자를 발라 접착시킨다.
6. 170도의 튀김기름에 춘권피를 넣고 노릇하게 튀겨낸다.
7. 초간장과 함께 낸다. 튀김을 만들 때 한꺼번에 많이 넣으면 기름의 온도가 내려가 튀김이 풀어지거나 튀김옷이 터지는 일이 있으므로 조금씩 넣고 튀기세요.