내장볶음


내장은 무기질과 단백질등이 다량 함유 되어 있으나 변질이 쉬워서 조심해야 해요.얼큰하게 볶아서 술안주로 상에 올리세요.
4인분 934kcal 1시간이상
중
주재료 : 허파200g, 염통200g, 곱창200g, 피망1개, 당근1/2개, 양파1개, 깻잎1묶음(12장), 대파2뿌리, 마늘6쪽.양념장 : 고춧가루4큰술, 다진마늘1큰술, 생강즙1큰술, 간장1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
1. 내장은 기름을 떼고 검은 막을 제거하여 정리한다.
2. 손질한 내장을 소금에 주무른 다음 삶는다.
3. 삶을때 대파, 마늘, 생강을 넣고 삶으면 냄새가 나지 않는다.
4. 삶은 내장은 건져서 5cm 길이로 썬다.
5. 야채는 길이 4cm, 너비 1cm 크기로 썬다.
6. 양념장(고춧가루,마늘,생강,소금,후춧가루,간장)을 만든다.
7. 프라이팬에 기름을 두르고 야채, 내장, 양념장을 넣고 볶는다.
8. 국물 없이 윤기나게 볶아낸다. 내장의 기름기는 밀가루에 씻으면 없어져요. 변질이 쉬운 내장의 보관은 삶아서 냉동시켜 사용하는 것이 가장 오래 보관 된답니다.