냉메밀

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1113{}한 여름 밥맛 없을때 차가해서 드시면 속이 시원해져요.메밀은 성분이 차서 몸을 시원하게 해주므로 여름에 좋은 음식이예요.또한 메밀은 소화를 돕고 갈은 무도 소화를 도우므로, 여름의 더위에 지쳐 떨어진 소화력을 도와 줄 께예요.
4인분 1242kcal 40분 중
도마준비하기 멸치육수내기
주재료: 메밀400g, 무30g, 대파1뿌리, 김1장, 와사비2큰술소스: 간장4큰술, 다시물1컵, 맛술4큰술, 가쓰오다시10g, 다시마1장, 국멸치4마리
1. 멸치와 다시마를 찬물에 넣고 끓이다가 끓어 오르면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 20분 정도 우려낸 후 체에 거른다.
2. 무는 강판에 갈아 즙을 내고, 김은 살짝 구워 얇게 채썬다.
3. 와사비는 찬물을 1작은술 넣고 젓가락으로 젓는다.
4. 끓는 물에 메밀을 넣고 끓어 오르면 찬물을 부어 쫄깃하게 삶아 준다.
5. 찬물에 헹군다.
6. 1)의 다시에 간장, 맛술을 넣고 냉장고에 보관한다.
7. 접시에 삶은 메밀을 사리를 만들러 예쁘게 담고 소스와 김, 와사비, 무즙을 곁들여 낸다. 육수는 식혀 사용하세요. 덴뿌라소바 동남아식김치메밀국수 모밀마국수 온메밀 기소야(신촌), 미진 히야시스이모노 冷吸物 자루소바