냉오절판


다섯가지 재료를 무초절이에 싸서 겨자소스와 함께 시원하게 드세요.손님상에 내도 무척 좋답니다.
4인분 1045kcal 1시간 중

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채썰기 대추손질하기 무를 얇게 썰고 싶어요
주재료 : 해파리100g, 맛살2개, 수삼2뿌리, 대추4개, 밤4개, 오이1개, 무1/2개, 설탕5큰술, 식초5큰술, 소금1큰술, 물1/2컵.겨자소스 : 연겨자2큰술, 설탕2큰술, 식초2큰술, 소금1/2작은술, 간장약간
1. 해파리는 돌돌 말아서 채썰고, 끓는 물에 데쳤다가 찬물에 담가 부드럽게 한다.
2. 데친 해파리는 다진마늘, 식초, 설탕, 간장, 소금을 넣고 무쳐 놓는다.
3. 맛살은 3-4cm로 썰어 가늘게 찢는다.
4. 수삼은 깨끗이 씻어서 3cm 길이로 잘라 곱게 채썰어 물에 담갔다가 건진다. 밤도 껍질을 벗겨 곱게 채썬다.
5. 대추는 돌려깎기해서 곱게 채썬다.
6. 오이는 3cm 길이로 토막내 돌려깎기하여 곱게 채썰어 찬물에 담갔다가 건진다.
7. 무는 직경 7-8cm 크기로 둥글게 다듬어 얇게 썰은 후 설탕, 식초, 소금물에 간이 배도록 담갔다가 건진다.
8. 무초절이에 야채를 싸서 겨자소스와 곁들여 먹는다.
9.겨자소스는 연겨자, 설탕, 식초, 소금, 간장을 넣고 만든다. 해파리는 데쳐서 찬물에 씻어 짠기를 뺀 후 식초, 설탕에 절여 두면 훨씬 부드럽습니다.