누룽지리조토


누룽지의 구수함이 해물들과 어우러져 영양적으로도 손색이 없습니다.
4인분 1212kcal 40분 상

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오징어 손질하기 피망 씨 빼기
주재료 : 누룽지130g, 새우4마리, 홍합(깐것)12개, 조갯살50g, 오징어1마리, 피망1개, 양송이4개, 올리브8개 부재료 : 향신즙1큰술, 포도주·버터 1작은술씩, 파마산치즈1/3컵, 슬라이스치즈4장, 참기름·소금·후춧가루 약간씩, 육수적당량 향신기름 : 올리브오일 5작은술, 마늘5쪽, 홍고추2개, 파슬리10g, 통후추1작은술
1. 누룽지는 잘게 잘라준다.
2. 향신 기름(올리브오일,마늘,홍고추,파슬리,통후추)을 만든다. 마늘은 편썰기 하고, 고추는 구멍을 뚫는다. 냄비에 올리브유, 마늘, 홍고추, 파슬리, 통후추를 넣고 마늘이 갈색이 나도록 끓인다.
3. 새우는 내장과 머리를 제거하고, 홍합과 조갯살도 옅은 소금물로 깨끗이 씻는다. 오징어는 껍질을 벗겨 가로로 길게 썰어 동그랗게 말리도록 한다.
4. 피망은 반 잘라 속씨 부분을 빼고 먹기 좋은 크기로 썰고, 양송이는 껍질을 벗겨서 모양을 살려 자른다. 올리브는 반으로 자르고, 슬라이스 치즈는 1cm x 3cm로 썬다.
5. 프라이팬에 향신기름1큰술을 두르고 양송이버섯과 피망을 살짝 볶아 소금과 후춧가루로 간을 한다.
6. 프라이팬에 향신기름과 참기름을 두르고 육수1컵을 붓고 쫄인 후, 채소와 해물 볶은 것을 얹고 올리브를 올린다. 호일로 뚜껑을 덮어서 뜸을 들인다.
7. 누룽지가 꼬들꼬들하게 지어지면 마지막에 파마산치즈를 넣고 소금과 후춧가루로 간을 하여 완성한다. 누룽지가 꼬돌꼬돌해야 맛이 좋아요.