달걀해물쌈


고소한 계란 지단과해물이 입맛을 돌게 합니다.
4인분 0kcal 40분 중

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오징어 손질하기 새우 손질하기
주재료: 달걀 2개, 소금 약간, 식용유 약간, 오징어 1/2마리, 새우 150g, 상추 5장, 실파 10대, 맛술 1큰술, 간장 3큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 연겨자 1작은술
1. 달걀을 잘 풀어맛술, 소금을 약간 넣고 간한 후 고운 체나 면보에 걸러 놓는다.
2. 열오른 팬에 기름을 둘러 페이퍼 타올로 닦아낸 후 1의 푼 달걀물을 1/2국자씩 떠놓고 지름 8~10cm정도의 원이 되도록 얇게 부친다.
3. 오징어는 몸통을 이용해 껍질을 벗기고 가늘게 채썰어 끓는 물에 데쳐 체에 건지고 새우는 머리와 꼬리를 떼고 껍질을 벗긴 후 끓는 소금물에 데쳐 찬물에 식힌 후 체에 건져 놓는다.
4. 실파는 끓는 물에 살짝 데치고 상추는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤 가늘게 채썬다.
5. 지단에 오징어, 새우 채썬 상추를 조금씩 올리고 지단으로 싼 뒤 실파로 묶는다.
6. 재료를 섞어 겨자초장을 만든뒤 곁들여 낸다. 실파 대신 미나리를 데쳐 묶어도 향긋한 향을 즐길수 있어요.