닭겨자냉채

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1123{}겨자의 맵싸한 맛이 연한 닭살, 야채와 잘 어울립니다.
4인분 1618kcal 30분 중
채썰기 돌려깎기 대추손질하기
주재료 : 닭고기(가슴살)250g, 오이1개, 당근1개, 배1/2개, 달걀2개, 쑥갓4줄기, 대추3개, 잣1작은술, 마늘·파 약간씩 소스 : 잣가루1/5컵, 갠 겨자 1/2작은술, 설탕·식초 2작은술씩, 소금1/2작은술, 닭육수1/4컵, 우유1/4컵, 흰후춧가루 약간
1. 닭고기는 깨끗이 씻은 후 맛술을 뿌려 둔다.
2. 끓는 물에 20분 이상 삶아 결대로 쭉쭉 찢어 둔다.
3. 닭국물은 거즈에 받쳐 따로 식혀 둔다.
4. 오이와 당근은 5cm 길이로 곱게 채썬다.
5. 배는 껍질을 벗겨 반으로 갈라 납작하게 썰고 설탕물에 담궈 둔다.
6. 달걀은 황백지단을 부쳐 5cm 길이로 곱게 채썬다.
7. 대추는 돌려깎은 후 곱게 채썬다.
8. 잣은 고깔을 떼고 소스용만 곱게 다져 둔다.
9. 잣가루와 겨자, 설탕, 식초, 우유, 닭육수를 넣고 섞어 소금과 흰 후춧가루로 간한다10. 접시에 예쁘게 담아낸다. 모든 재료를 일정하게 썰어야 모양이 예쁩니다. 겨자초 량차이