닭버섯죽


무더운 여름철에 영양을 보충할 수 있는 고단백 요리입니다.
4인분 1295kcal 1시간이상
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닭고기 손질하기 {샘플} 죽만들기
주재료 : 불린쌀1컵, 닭고기1/4마리분, 은행1작은술, 통마늘2쪽, 양송이8개, 표고4개, 죽순10g, 김1장, 대파1/4뿌리, 소금·후춧가루·참기름 약간씩양념장 : 간장1큰술, 다진파1작은술, 다진마늘·깨소금·참기름 1/2작은술씩
1. 쌀은 씻어서 불린 뒤 물기를 뺀다.
2. 물12컵에 닭을 넣어 불에 올린다. 물이 끓어 오르면 마늘과 대파를 넣어 누린내를 없앤 후 꼬치로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않을 정도로 푹 삶는다.
3. 닭이 익으면 건져서 살은 발라내고 결대로 가늘게 찢어서 소금, 후춧가루, 참기름으로 무친다. 국물은 식힌 뒤 기름기를 걸러 낸다.
4. 양송이는 0.3cm 두께로 썰고, 표고는 4등분한다. 죽순은 빗살 모양을 살려서 썰고, 은행은 볶아서 껍질을 벗긴다. 김은 살짝 구워 채썬다.
5. 냄비에 불린 쌀을 넣어 볶다가 닭 육수10컵을 넣은 뒤 끓인다. 닭육수는 닭뼈, 대파, 통마늘 등을 넣어 끓이면 된다.
6. 5)번의 쌀이 퍼지면 닭살, 양송이, 표고, 죽순, 은행을 넣어끓인다.
7. 채썬 김을 얹어낸다. 여름철 보신에 좋은 음식이며 물놀이 가서도 많이 해 먹는 죽입니다. 찹쌀을 넣어 끓이기도 해요.