닭야채라이스페이퍼


라이스페이퍼는 베트남의 주 요리이며 내용물이 투명하게 비추어 모습이 예쁩니다.
4인분 3210kcal 1시간 중

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채썰기 닭고기 손질하기 {샘플}
주재료 : 닭가슴살4쪽, 숙주200g, 라이스페이퍼20장, 사과2/3개, 참나물30g, 민트30g소스 : 멸치액젓4큰술, 다진풋고추·다진홍고추1큰술씩, 다진마늘1/2큰술, 설탕2큰술, 물1/3컵, 소금·흰후춧가루·생강즙 약간씩
1. 닭고기는 소금, 흰후춧가루, 생강즙을 뿌려 30분쯤 재었다가 찜통에 찐 다음 굵직하게 찢는다.
2. 숙주는 지저분한 머리, 꼬리를 떼고 씻어서 물기를 빼고, 민트는 연한 잎으로 준비해 씻어서 물기를 뺀다.
3. 참나물은 억센 줄기를 잘라내고 씻어서 2cm 길이로 자른다.
4. 사과는 껍질을 벗기고 씨를 발라 낸 다음 채썬다. 갈변을 막기위해 설탕물에 담갔다가 건진다.
5. 멸치액젓, 다진고추, 마늘, 설탕, 물을 섞어 소스를 만든다.
6. 접시에 재료를 모아 담고 소스를 곁들인다.
7. 따뜻한 물을 넓은 그릇에 담아서 식탁위에 놓고 라이스페이퍼를 담았다가 꺼낸 뒤 채소와 닭고기를 얹고 소스를 얹어서 돌돌 말아 먹는다. 소스의 모든 재료를 믹서기에 갈면 매콤한 맛이 더해져요.