더덕장아찌

더덕의 향을 오래 맛보세요.
4인분 515kcal 1일이상
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도마준비하기
주재료 : 더덕12뿌리, 고추장1/2컵부재료 : 다진마늘1큰술, 다진파2큰술, 설탕1큰술, 물엿2큰술, 간장1큰술, 통깨1/2작은술, 참기름1/2작은술
1. 더덕은 껍질을 벗겨 반으로 갈라 깨지지 않게 살짝만 두들겨 놓는다.
2. 두들겨 놓은 더덕은 햇볕에 펼쳐 꾸덕꾸덕하게 말린다.
3. 말린 더덕은 고추장 항아리에 푹 박아 놓는다.
4. 석달이 지나면 꺼내 고추장을 털어 낸다.
5. 분량의 양념(마늘,파,설탕,물엿,간장,통깨,참기름)에 무쳐둔다. 더덕 껍질을 돌려 깎기하고 더덕의 쓴 맛을 없애려면 소금물에 담가두세요.(10분정도) 더덕구이 더덕생채 더덕조림 더덕스프 밑반찬