더덕파산적

더덕과 쇠고기를 꼬치에 꿰어 만든 요리로 손님 초대시나 명절에 마련하면 좋겠네요.
4인분 295kcal 20분 하

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채썰기 쇠고기 손질하기
주재료: 더덕 200g, 쇠고기 200g, 식용유 5큰술, 꼬치 (15cm 길이) 10개, 통깨 1작은술, 실파 5대더덕양념: 물 4컵, 소금, 참기름, 간장, 설탕 2작은술씩, 다진파 1작은술, 다진마늘 1/2작은술쇠고기 양념: 간장 2큰술, 설탕 다진파 1큰술씩, 다진마늘 1/2작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 1/2작은술, 후추가루 약간
1. 파는 5cm길이로 잘라 놓는다.
2. 깨끗이 손질한 더덕을 방망이로 두드려 편 다음 소금물에 1시간정도 담가 아린 맛을 빼고 씻어낸 뒤 물기를 꼭 짜서 가로, 새로
1.2cmX 5cm로 썰어 참기름을 묻힌다.
2. 쇠고기는 가로, 새로 1cmX6cm 두께 0.3cm로 썬 다음 쇠고기 양념으로 무친다.
3. 1의 더덕을 더덕 양념재료로 양념한다.
4. 꼬치에 더덕-파-쇠고기-더덕-파-쇠고기 순으로 끼운다.
5. 열오른 팬에 식용유를 두르고 꼬치를 앞뒤로 지져 낸다.
6. 위에 통깨를 살짝 뿌려 접시에 낸다. 도라지나 더덕은 특유의 아린 맛이 있기 때문에 반드시 소금물에 담가두거나 소금으로 주물러 씻도록 하세요.