덴뿌라소바

메밀은 소화가 잘되는 음식이죠.
4인분 2327kcal 40분 중

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육수내기가 잘 안되요. 튀김에 기름이 많이 스며들어요.
주재료 : 메밀국수400g, 실파4뿌리, 무1/4개, 오징어1/2마리, 새우(중하)4마리, 가지1/2개, 쑥갓4줄기육수 : 다시마1장, 가쓰오부시15g, 간장4큰술, 설탕1큰술, 맛술2큰술, 소금 약간 밀가루반죽 : 밀가루1컵, 얼음물1컵, 달걀1개, 소금1큰술
1. 분량의 육수(다시물,가쓰오부시,간장,설탕,맛술,소금)를 준비한다.
2. 메밀국수(메밀소바)를 끓는 물에 넣어 삶고 끓어 오르면 찬물을 부어 가며 삶는다.
3. 실파는 송송 썰고 무는 강판에 갈아 준비한다.
4. 모든 튀김재료들은 적당한 크기로 썰어 밀가루 반죽(밀가루,얼음물,달걀,소금)에 무쳐 180도 온도에서 하얗게 튀겨낸다.
5. 일식우동 그릇에 메밀소바와 육수를 적당량 붓고 튀김과 송송 썬 실파, 갈은 무를 올려 마무리 한다.(계절 야채나 생선을 이용해 덴뿌라를 만들면 더욱 좋다.) 국물은 많이 만들어 냉장고에 넣었다가 사용하세요.튀김은 상에 내기 직전에 올리세요. 본까스(신사점), 기소야(신촌)