도라지정과

도라지를 설탕과 물엿으로 조린 달콤한 후식입니다.
4인분 0kcal 20분 하

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도마준비하기 조림하기
주재료: 도라지 200g, 설탕 1/2컵, 물엿 2큰술, 소금 1/2작은술
1. 통 도라지는 껍질을 깨끗이 벗기고 뿌리를 정리하여 5cm길이로 자른 다음 굵은 소금에 주물러 씻어 아린 맛을 뺀다.
2. 소금물에 씻어 물기를 거둔 도라지를 굵은 것은 4등분하고 가는 것은 2등분한다.
3. 냄비에 도라지와 설탕, 물을 넣고 끓이다가 불을 조려 조린다.
4. 어느정도 물이 졸아들면 물엿을 넣고 도라지가 투명한 빛이 돌며 윤기가 나도록 계속 조린 다음 서로 붙지않도록 체에 하나씩 놓아 식힌다. 1번 과정을 마치고 끓는 소금물에 도라지를 데친 후 물에 담가 쓴맛을 우려내면 조리는 과정을 단축할 수 있어요.