돼지갈비강정

튀긴 갈비를 달콤하게 조려보세요.
4인분 3213kcal 50분 중

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튀김에 기름이 많이 스며들어요. 고기를 집에서 다지고 싶어요.
주재료 : 돼지갈비600g, 풋고추·홍고추 2개씩, 통깨1/2큰술양념 : 간장·마늘즙 1큰술씩, 생강즙1작은술, 후춧가루조림장 : 간장6큰술, 설탕·맛술 4큰술씩, 꿀2큰술, 참기름1큰술, 물2/3컵
1. 돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 썬다. 깨끗이 손질한 다음 고기에 간이 잘 배도록 고기에 1cm 폭으로 칼집을 넣는다.
2. 손질한 돼지갈비에 간장, 마늘즙, 생강즙, 후춧가루로 밑간을 한다.
3. 분량의 조림장 재료를 섞어 준비한다.
4. 고추는 길이로 반을 갈라서 길게 썰고, 찬물에 헹궈 씨를 뺀다.
5. 튀김 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 뜨거워지면 밑간한 돼지갈비의 물기를 없앤 뒤 노릇노릇하게 튀긴 후 기름을 뺀다.
6. 넓은 프라이팬에 3)의 조림장 재료를 넣고 끓으면 돼지갈비 튀긴 것을 넣고 조린다.
7. 6)의 돼지갈비가 다 조려지면 4)의 고추를 버무려 접시에 담은 후 통깨를 뿌려낸다. 바삭하게 튀겨야 더 맛있어요.