돼지갈비찜

보들보들한 갈비와 양념맛이 잘 밴 야채가 정말 맛있는 알뜰하고 푸짐한 요리!
4인분 0kcal 1시간 중

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밤톨깍기 고추 씨 빼기
주재료 : 돼지갈비 200g, 청,홍고추 1/2개씩, 당근 1/2토막, 감자 1개, 양파 1/4개, 식용유 1/2큰술양념장 : 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1/2작은술, 후추가루, 깨소금, 참기름 약간씩
1. 돼지갈비 5cm길이로 토막 내어 물에 담가 핏물을 빼 기름을 떼고 살 부분은 바둑판 모양으로 칼집을 넣는다.
2. 풋고추와 붉은 고추는 씨를 빼고 큼직하게 썰고 당근, 감자는 한입크기로 어슷하게 썰어 모서리를 다듬고 양파는 큼직하게 썬다.
3. 간장, 설탕, 다진 파, 마늘, 생강즙, 후춧가루, 깨소금, 참기름을 고루 섞어 양념장을 만든다.
4. 냄비에 식용유를 두르고 갈비를 앞뒤로 지진 다음 양념장을 반만 붓고 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮고 익힌다.
5. 국물이 끓어 고기가 익으면 감자, 당근, 풋고추, 붉은 고추, 양파를 한데 넣고 남은 양념장의 반과 물을 섞어 고기가 반정도 잠기게 넣은 다음 뚜껑을 덮어 푹 익힌다.
6. 국물이 거의 졸아들면 나머지 양념장을 넣어 다시 끓인다. 시간을 단축하려면 압력솥을 쓰세요. 단, 추가 흔들리고 10분 후에 강제로 김을 빼야 합니다.