돼지고기우엉말이튀김

소풍 음식으로 식어도 맛있게 먹을 수 있어요.
4인분 2575kcal 50분 중

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데치기 튀김에 기름이 많이 스며들어요.
주재료 : 돼지고기300g, 우엉2뿌리, 맛술2큰술, 간장·소금 1큰술씩, 밀가루적당량, 달걀2개, 빵가루2컵, 소금·후춧가루 약간씩 우엉조림 : 간장2큰술, 물엿·맛술·설탕 1큰술씩, 물1/2컵
1. 돼지고기를 10×10cm로 얇게 슬라이스하여 소금, 후춧가루, 맛술로 밑간한다.
2. 우엉은 껍질을 칼등으로 가볍게 벗겨낸 뒤 10cm 길이로 자르고 갈변을 막기위해 식초물에 담궈 놓는다.
3. 냄비에 물을 붓고 식초1/2큰술을 넣어 우엉을 한번 데쳐낸다.
4. 냄비에 간장2큰술, 식초1/큰술, 맛술1큰술, 물1/2컵을 붓고 우엉을 넣어 윤기가 나게 조린다.
5. 1)의 밑간한 돼지고기에 밀가루를 묻히고 4)의 조린 우엉을 중앙에 놓고 돌돌 만다.
6. 5)를 밀가루, 달걀물, 빵가루를 입혀 180도로 예열된 기름에서 튀겨낸다. 고기의 안쪽 면에 밀가루를 바르고 우엉을 넣으면 빠지지 않아요. 고보우 牛蒡