된장담기

우리의 전통장인 된장을 만들어 보세요.생각보다 만드는 방법이 간단하답니다. 인분 1046kcal 1일이상
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재료 : 콩메주650g(65%), 소금180g(18%), 수분170g(17%)
1. 메주를 넣고 40일 정도 지나 간장이 숙성되면 메주와 즙액을 분리한다. 건져낸 메주를 으깨어 소금으로 간한다.
2. 개량식으로 할 경우에는 메주를 구입해서 손으로 부수어 소금으로 간한다.
3. 생수에 소금을 섞어 메주에 넣고 섞는다.
4. 미리 씻어 말려둔 항아리 바닥에 소금을 넣고 섞은 으깬 메주를 꼭꼭 눌러 담는다.
5. 된장 표면에 소금을 얹고 항아리 뚜껑을 덮는다.
6. 맑은 날에는 뚜껑을 열어 햇볕을 쬐면서 한 달 정도 두면 숙성하여 맛이 든다. 된장을 담글때는 전통적인 방법과 개량식이 있습니다.개량식으로 담으면 생각보다 어렵지 않으니 한번 담아 보세요.맛도 있고 훨씬 더 장에 대한 애착이 생길 겁니다.