따뜻한 시금치샐러드

따끈한 샐러드로 속을 부드럽게 하시는건 어떨까요.
4인분 1108kcal 50분 중

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채썰기 토마토 껍질 벗기기
주재료 : 시금치1단(300g), 베이컨3장, 표고3개, 다진양파1/2개분, 토마토1개, 버터1큰술시금치 양념 : 맛술3큰술, (현미)식초3큰술, 올리브오일4큰술, 다진파1큰술, 다진파슬리1/2작은술, 소금·후춧가루 약간씩토마토 양념 : 실파1뿌리, 다진생강·소금·후춧가루 약간씩
1. 시금치는 물에 담구고 잎 부분과 지저분한 것이 많이 묻어 있는 밑둥 부분을 흐르는 물에 잘 씻고 체에 건져 물기를 뺀다.
2. 베이컨은 1cm 두께로 기름을 두르지 않고 지진다. 연한 갈색이 나도록 잘 지진다.
3. 구운 베이컨은 키친타월에 올려 여분의 기름기를 빼준다.
4. 마른 표고는 미지근한 물에 불리고, 물기를 꼭 짠 후 얄팍하게 썬다.
5. 프라이팬을 달구어 버터1큰술을 두르고 썰어놓은 표고버섯을 넣어 노릇해지도록 볶아낸다. 버터가 자작하게 졸아들어 고소한 맛이 배도록 한다.
6. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 양파를 볶는다. 여기에 올리브오일을 넉넉히 넣는다.
7. 올리브오일이 끓기 시작하면 소금으로 간하고, 식초와 맛술을 넣어 센 불로 볶아 한김 날린다.
8. 식초의 시큼한 냄새가 없어지면 물기를 뺀 시금치를 넣어 얼른 뒤적인다.
9. 여기에 볶아둔 표고버섯을 넣어 한두 번 뒤적인 후 불을 끄고 잘 섞는다.
10. 토마토는 끓는 물에 넣어 데쳐 껍질을 벗겨놓고 꼭지부분도 칼로 도려놓는다. 이렇게 손질한 토마토는 가늘게 채썰어 곱게 다진다.
11. 다진 토마토, 송송 썬 실파, 다진 생강을 볼에 넣고 골고루 섞어준 다음, 통후추를 갈아넣어 향을 내고 소금으로 간을 맞춘다.
12. 뜨겁게 볶은 시금치를 접시에 담고 베이컨을 뿌린 후 모양을 살려 썰은 토마토를 샐러드 위에 올려 낸다. 시금치가 따뜻할때 드세요~