레드와인소스도미구이

특별한 날에는 레드와인과 함께 하는 생선요리를 만드세요.
4인분 791kcal 50분 중

>
>
>

주사위썰기 도미 손질하기
주재료 : 도미2마리, 마늘1쪽, 그린올리브1쪽, 방울토마토5개, 양파·완두콩·청피망·홍피망 20g씩, 연근(슬라이스한것)2쪽, 통감자1개, 밀가루·다진파슬리·허브잎 약간씩레드와인소스 : 레드와인1컵, 버터·우유·레몬쥬스 취향대로
1. 도미는 비늘을 제거한 후 3장 뜨기하여 살만 준비하고 소금, 후춧가루로 밑간한다.
2. 달궈진 프라이팬에 버터를 두르고 도미를 넣어 껍질쪽부터 구워 노릇하게 색이 나면 뒤집어서 마늘, 올리브를 첨가하여 굽는다.
3. 어느 정도 익으면 레드와인1컵을 넣고 살짝 조린 다음 버터를 적당량 첨가한 후 여기에 레몬쥬스를 넣어 농도와 맛을 조절한다.
4. 3)의 조림물을 넉넉히 만들어 소스로 사용하고 건져낸 도미는 소금, 후춧가루로 간을 한다.
5. 토마토, 양파, 청·홍피망은 작은 주사위 모양으로 썰고 완두콩과 함께 버터에 살짝 볶아 준비한다.
6. 체리 토마토는 3알을 살짝 데친 후 껍질을 벗겨 준비한다.
7. 통감자는 껍질째 끓는물에 넣어 완전히 익혀 으깬다. 고운채에 내려 프라이팬에 넣어 약간의 우유와 버터, 소금, 후춧가루로 맛을 낸다.
8. 연근은 얇게 저며 썰어 물기를 제거한 후 밀가루를 묻혀 기름에 튀겨준다.
9. 접시에 2)의 도미를 놓고 볶은 야채와 으깬 감자, 튀긴 연근을 도미 위에 올려 포인트를 준다. 껍질을 벗겨 손질한 체리 토마토를 세군데로 나눠 놓고 따뜻하게 먹는다. 다진파슬리를 뿌려 마무리 한다.
10. 레드와인소스를 전체적으로 넉넉히 뿌려낸다. 따뜻하게 해서 드세요.