매운삼겹살찜

느끼한 삼겹살을 매콤하게 만드세요.
4인분 2158kcal 1시간이상
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찜하기 고추 기름내기
주재료 : 삼겹살800g, 연겨자6큰술, 콩나물150g, 팽이버섯70g, 부추150g, 된장1.5큰술, 소금약간, 식물성식용유소스 : 고추기름2큰술, 케첩1/2컵, 두반장30g, 다진마늘1큰술, 다진생강1작은술, 다진양파2작은술, 설탕·식초 1큰술씩, 다진고추3큰술(혹은 칠리소스), 녹말·소금·후춧가루 약간씩, 물2/3컵조림장 : 고추기름·간장 2큰술씩, 두반장1큰술, 생강약간
1. 삼겹살은 끓는 된장물에서 20분 정도 삶아 잡내를 제거한다.
2. 잡내를 제거한 삼겹살을 건져 겉면에 겨자를 바른 다음 기름을 넉넉히 두른 프라이팬에 갈색이 나도록 지진다.
3. 육즙이 빠지지 않도록 겨자를 넉넉히 바른다.
4. 분량의 재료를 섞은 조림장을 만든다.
5. 조림장에 1)의 된장물을 약간 섞고, 겨자를 발라 지진 삼겹살을 넣고 1시간 정도 삶아 부드럽게 한다.
6. 고추기름에 분량의 소스 재료를 살짝 볶다가 물을 넣고 녹말가루로 농도를 맞추어 조리면서 칠리 소스를 만든다.
7. 콩나물, 팽이, 부추를 식용유에 볶고 소금간을 한다.
8. 볶은 야채를 완성 접시 위에 깔고 삼겹살찜을 올린 다음 칠리 소스를 끼얹어낸다. 매운고추(청양고추)를 다져넣어 칠리소스를 만들면 더욱 매워져요. 삼겹살알감자조림 삼겹살치즈구이 삼겹살야채쌈 고추장삼겹살구이 삼겹살