메밀온면

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697{}차가운 메밀국수보다 따뜻한 메밀이 더 맛있어요.
4인분 1632kcal 40분 중
돌려깎기 데치기
주재료 : 메밀국수350g, 쇠고기200g, 실파4뿌리, 당근1개, 김1장, 간장2큰술, 소금약간국물 : 다시마1장, 물6컵국수양념 : 간장4큰술, 풋고추·홍고추 2/3개씩, 다진마늘1큰술, 깨·참기름 약간씩
1. 물을 냄비에 붓고 찬물에서 다시마를 넣어 끓이다가 다시마는 건져낸다.
2. 여기에 얇게 썬 쇠고기를 넣어 다시 한번 끓여 간장과 소금으로 간한다.
3. 실파는 5cm 길이로 잘라 반으로 쪼개어 잘게 썬다.
4. 당근은 돌려깎아 긴 채로 썰어 소금물에 데쳐 건진다.
5. 준비한 분량의 국수양념(간장,풋고추,홍고추)을 만든다.
6. 메밀국수를 물이 끓으면 삶아 씻어 건져 놓는다.
7. 삶은 메밀은 뜨거운 육수를 끼얹어 뜨겁게 준비해 그릇에 담는다.
8. 당근채와 실파채를 얹는다. 여기에 육수를 붓고 김을 채썰어 얹은 다음 국수양념을 함께 낸다. 쇠고기로 육수를 내는 방법도 있지만, 가쓰오부시나 멸치를 이용해 육수를 낼수도 있어요.