모카케익

커피향이 은은한 모카케익..
4인분 0kcal 40분 상

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짜주머니 준비 케익 기초 손질하기 스폰지케익 하나,설탕 80g, 물 60ml, 노른자 3개,버터 180g, 커피에센스 1작은술, 레이디핑거 쿠키 한봉지,(또는 콘푸레이크도 가능)
1. 물과 설탕을 섞어 120도로 끓인다.
2. 다른 그릇에 노른자를 풀어서 거품기나 핸드믹서기로 저어주면서 끓인 설탕물을 조금씩 부으면서 힘차게 젓는다.
3. 저으면서 버터를 조금씩 섞어 그릇 밑을 만져봤을때 그릇이 차가워 질때까지 저어준다.
4. 마지막에 커피에센스를 넣고 섞는다.
5. 스폰지 케익을 반을 갈라 크림을 바른다.
6. 나머지 스폰지 케익을 덮어 크림을 골고루 전체를 바른다.
7. 레이디 핑커를 케익 높이 만큼 잘라 옆면에 붙여준다. (없으면 콘푸레이크를 붙여도 된다.)8. 윗면은 짜주머니에 크림을 담아 짜준다.
1. 설탕물이 120도 인지 알아볼려면 찬물을 떠다 놓고 숟가락을 이용해서 끓고 있는 설탕물을 조금 떠서 찬물에 넣었을때 젤리같은 형태가 되면 된다.
2. 커피에센스가 없으면 인스턴트 커피를 진하게 물에 녹여 사용해도 된다. 데커레이션 데커레이션케익 케익 버터크림