무즙삼치겨자구이

삼치의 비린내를 무즙으로 완전히 제거하세요.
4인분 1299kcal 40분 중

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도마준비하기
주재료 : 삼치2마리, 무1/6개, 실파50g, 소금약간겨자초장 : 연겨자3큰술, 설탕2큰술, 간장·맛술 1큰술씩, 물엿·마늘·참기름·후춧가루 약간씩
1. 삼치는 내장을 제거하고 포를 떠서 껍질쪽에 칼집을 넣는다.
2. 손질한 삼치에 소금을 조금 뿌려 놓는다.
3. 무는 강판에 갈아서 즙을 약간 짜서 건지를 준비해 놓는다.
4. 겨자초장을 만든다.
5. 소금 뿌린 삼치를 씻어 물기를 제거하고 석쇠에 올려 굽는다. 석쇠에 들러붙지 않도록 석쇠에 올리브오일을 약간 바르거나, 불조절을 잘 해야한다.
6. 5)의 삼치가 반쯤 익으면 겨자초장을 발라가며 굽고 색과 맛이 베이면 접시에 담는다.
7. 무건지를 얹어 먹는다. 그릴이 있는 경우는 석쇠 대신 그릴을 사용하셔도 좋습니다. 겨자