무채김치

김장시 김치가 익을 동안 먹는 김치입니다. 원래는 `무 맛이 배 맛` 이라는 초가을에 남자들 상에만 오던 김치죠.
4인분 0kcal 1시간이상
상

>
>
>

주재료 : 무2kg, 굴1컵, 미나리1/2단, 갓1/2단, 실파1/2단양념 :고춧가루1~2컵, 새우젓1/2컵, 멸치젓1/2컵, 소금1컵, 설탕1~2큰술, 마늘4톨, 생강2톨, 통깨2큰술
1. 무는 손질해 씻어 굵직하게 채썬다.
2. 미나리, 갓, 실파는 다듬어 5cm 길이로 썬다.
3. 고춧가루에 새우젓, 멸치젓을 넣고 불린다.
4. 불린 고춧가루에 다진마늘, 다진생강, 설탕, 소금, 통깨를 넣고 다데기를 만든다.
5. 굴은 소금물에 흔들어 씻고 무채에 다데기를 버무려 색이 고루 나게 한다.
6. 무채, 굴, 미나리, 갓, 남은 다데기를 넣고 버무린다. 무는 속이 단단한 것으로 골라야 맛이 있어요. 채썰은 당근이나 채썰은 단감, 고춧가루 대신 채썰은 붉은파프리카 등 다양한 재료를 쓰시면 더욱 좋답니다. 담색채소