바다가재스프

부드럽고 고소한 맛의 스프입니다.
4인분 0kcal 1시간이상
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육수내기가 잘 안되요.
주재료: 바다가재 1마리, 양파 1개, 밀가루 3큰술, 버터 1큰술, 물 1컵, 우유1/2컵, 생크림 1/2컵, 소금 후추가루 약간씩육수 2C: 발라낸 바다가재 껍질+양송이 5개+양파 1/2개, 샐러리 30g, 월계수잎3장부케가르니: 월계수 잎 3장+레몬 1/4쪽+샐러리 30g+ 당근 30g+슬리 줄기 10g+통후추 1작은술
1. 바다가재는 소금물로 가볍게 씻어 준 후 꼬리 안쪽의 노폐물도 제거한다.
2. 바다가재를 머리에서 꼬리까지 반을 가른 후 발라낸 살을 먹기 좋게 자르고3. 냄비에 버터와 바다가재 살, 부케가르니를 넣고 살짝 삶아낸다.
4. 분량의 재료로 육수를 만들어 채에 걸러 맑은 국물만 받아낸다.
5. 팬에 밀가루와 버터를 볶다가 고소한 향이 나면 4의 육수와 생크림, 우유를 붓고 농도가 나기 시작하면 미리 삶아둔 바다가재를 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 한소끔 끓여낸다. 한 마리를 다 이용하기보다는 회나 버터구이로 이용하고 남은 부분을 이용해서 만드는 게 좋아요.